崔译丹

（空军勤务学院研究生一队，江苏徐州 221000）

我国空军训练任务繁忙，尤其是空军沿海部队，为了维护领海主权，战斗起飞频繁，日常任务比较繁重，并且伴有极高的安全风险，尤其是空中战斗机飞行员所面临的环境更加复杂多变，甚至会在各种极端环境下进行飞行作业，对飞行员的正常代谢活动会造成影响，尤其是对心脏、大脑等器官会造成不良影响。空中飞行要求飞行员必须具备健康的体魄，对空军后勤部门的日常工作提出了严格的要求。合理搭配膳食，科学补充营养是航空后勤保障的一个重要基础，对于保证飞行员健康，提升飞行员身体素质，完成飞行任务有着相当重要的作用。因此，对空军飞行员的日常膳食营养补给情况进行分析调查，根据飞行员食物定量标准科学制定食谱，合理调整膳食结构，满足飞行员日常营养摄入需求，是当前空军部队需要面临的重要问题。当前我国关于飞行员膳食营养结构和健康的研究还比较匮乏，希望本研究能够为指导飞行员的膳食营养调配提供依据[1]。

1 飞行员膳食营养结构现状

通过对飞行员膳食营养摄入结构进行调查，发现存在以下3 方面问题。①部分炊事人员缺乏基础的营养知识。由于并非专业人士，一些炊事人员对常见食材的主要营养成分不了解，烹饪技巧不娴熟，导致食材的营养流失。②空勤灶使用的植物油超过要求，飞行员比较偏爱油炸食品、肉类等。粮食摄入量过少，容易导致碳水化合物和一些维生素摄入无法满足身体需要，极其容易诱发高血脂、脂肪肝等慢性疾病产生，尤其是对于飞行人员而言，工作强度比较重，相较于其他地面人员而言易诱发高血脂等疾病。……