曹素玉

（赤峰市食品药品安全监测中心，内蒙古赤峰 024005）

随着社会经济的迅速发展，人们的生活水平也越来越高，人们对生活的要求也从吃饱到现在吃得好、吃得健康，对于食品安全的重视程度也越来越高，这对我国的餐饮业提出了新的要求。近年来，餐饮业，特别是中小型餐饮业之间的竞争越来越激烈，其中存在的一些食品安全问题也引起了社会广大消费者的广泛关注。中小型餐饮企业数量多、分布较广，且存在着较大的安全隐患，所以在进行食品安全监管时会存在一定的困难[1]。科学监管中小型餐饮的食品卫生和安全问题已成为社会高度关注的话题。

1 食品安全监督管理的重要性

近年来我国中小型餐饮业不断拓展，且已成为现阶段餐饮行业的重要支柱。随着社会和经济的发展，人们的消费观念也发生了一定的转变，消费水平也有了显著的提升，外出就餐的频率以及需求也大大增加，而这也在一定程度上刺激了中小型餐饮行业的发展，但同时食品卫生和安全问题也成为中小型餐饮业发展的焦点。

中小型餐饮业的从业人员比较复杂，涉及的面较广，导致其食品卫生和安全问题屡见不鲜，而加强对其食品安全监管工作已成为现阶段刻不容缓的任务[2]。一些经营者为了能够追求更高的利益会选择劣质食材进行食物制作，而这可能会引发食品安全事故，不利于维持市场正常秩序。而我国食品安全监管中也存在监管不规范、不严格的问题，导致社会大众对食品安全监管部门出现不信任的态度，而这对社会的和谐与稳定发展会造成一定的影响。……