武晓娟

（孝义市市场监督管理局，山西 孝义 032300）

作者信息：武晓娟（1985—），女，汉族，山西吕梁人，硕士，食品工程师。研究方向：食品安全监管。

食品安全是关系到国家和谐稳定，关系到百姓福祉的重要问题。近年来国内食品安全事故频发，如“毒奶粉”“地沟油”等事件层出不穷，对人们生命健康安全造成了很大的危害。针对这种问题，国家加大了对食品安全管理的监督控制力度，相应的检测技术也进入了快速发展阶段，我国食品安全状况产生了明显的好转，但依然需要不断地强化和提高，特别是在检测技术方面，依然需要加大科研投入和创新力度，更好地为人们的饮食安全提供保障。

1 食品检测技术的重要性

1.1 对大众健康的重要性

食品作为最基本的民生资源要素，其数量、质量和安全性是至关重要的。如果食品出现安全问题，将会严重危害人们的健康，甚至危及生命，因此国家和社会要调动各种资源来不断强化食品安全监管工作。当前时期我国食品种类呈现出多样性发展，很多食品都是经过工厂加工产生的，消费者很难对生产原料、生产设备和加工工艺各个环节有明确的了解，即使是专业市场监管单位，也很难通过直观检查发现食品质量问题，必须依靠先进的检验设备和检验技术来对被测食品进行检测，才能得出科学结论，因此，若想保证食品安全工作能够顺利开展，必须依托先进可靠的检测技术，否则食品安全管理工作将会成为无本之木[1]。……