王 丹，王 凤，唐文静

（陕西省林产品质检与产业服务保障中心，陕西西安 710082）

食用林产品质量安全关系到人们的身体健康、生命安全，是不可忽视的重大问题。当前的食用林产品质量安全监管工作，面临的挑战较多，存在一定的压力，需深入分析其安全问题，树立打持久战、攻坚战的思想，充分把握食用林产品质量安全的规律，确保其产品的质量安全，进一步促进林农致富、经济发展，推动我国社会主义新农村的建设。

1 食用林产品质量安全的问题

1.1 重金属含量超标

土壤中的重金属含量超标，会直接影响到食用林产品的质量安全。主要包括土壤中的汞、铅及铬等金属，存在不同程度的超标情况[1]。食用林产品的产地环境，是影响食 用林产品质量的重要因素，土壤中出现有毒及有害的物质，容易被动物和植物在生长过程中吸收，经富集作用残留在体内，出现食用林产 品的安全问题。

1.2 农药残留超标

由于我国退耕还林及林下经济的发展，很多食用林产品，包括花椒、板栗等，成为大面积的人工林产品。但在实际的生产中，需要使用大量的农药、化肥，导致农药的残留超标，影响食用林产品质量安全，成为影响我国花椒、香菇等重要食用林产品出口的重要因素[2]。宁夏地区的枸杞，作为五宝之首，曾经因为农药的大量残留，被美国拒绝入镜，我国出口的花椒、香菇，因农药的残留超标，造成日本及欧盟的退货，影响企业的经济效益及我国的形象。

1.3 违规加入硫磺

硫磺是一种常温下为淡黄色的固体，是大气污染物，不仅会引发人体的呼吸疾病疾病，还会在一定程度上诱发肺癌。……