江青东，聂芙蓉

(1.河南牧业经济学院 畜产品质量安全技术研究院，河南 郑州 450046；2.河南牧业经济学院 动物科技学院，河南 郑州 450046)

当今，人们对美好生活的日益向往，居住环境、健康饮食成为社会关注的焦点，健康养殖、绿色养殖已是大势所趋，畜禽养殖形式向规模化、多样化和集团化方向发展。然而畜禽废弃物处理不当导致各种病原菌的滋生，致使动物疫病层出不穷，严重影响了畜禽养殖业的健康发展[1]。为了减少各种畜禽疫病的发生，养殖户(企业)在畜禽养殖过程中大量使用化学合成药物类或抗生素，致使畜产品中的药物残留问题日益严重，直接影响人们的饮食安全和身体健康。寻求和开发新的增强动物机体免疫力和抗病毒的药物已成为当务之急，随着先进的物理、化学和生物学分析技术在药物研究中的广泛应用，人们对中药在抗肿瘤、抗病毒、抗感染、抗氧化、改善畜禽肉品质、增强机体免疫力等方面的认识逐渐深入，加之中药在畜禽疫病预防和治疗过程中的无残留性，日益受到畜禽养殖业的青睐。据统计，中药在畜禽养殖业的应用占居到兽药市场比例的40%[2]。

1 中药发酵现状

中药发酵已成为当今研究的热点，它可以较大幅度地改变药性、提高疗效、降低毒副作用，这也为中药的发展提供了广阔空间。目前，中药发酵大都依靠微生物强大的分解转化能力，并在生物转化过程中产生多种代谢产物，如淀粉酶、木质素酶、蛋白酶、纤维素酶等，进而提高中药疗效降低毒副作用，增强抗疫病能力[3]。……