于阳阳

（沈阳市教育研究院，辽宁沈阳 110001）

中小学校食堂管理工作是学校教育教学的后勤保障，关系着学生身心健康发展及社会的和谐稳定。作为学校食堂，管理是基础，服务是方向；服务促进管理，管理保障服务[1]。随着社会各界对学校食堂的关注度不断提升，食堂管理工作面临着更高的要求和更大的挑战。加强食堂管理工作，改善学校食堂管理现状，以提高师生满意度为目标和服务水平，需要管理者和从业人员在实际工作中不断总结思考，创新工作方法。

1 学校食堂管理工作的基本情况

多年来由于各级政府的投入，沈阳市学校食堂的硬件整体水平有很大改善。随着教育主管部门和市场监管部门对学校食堂监管力度逐年加强，学校食堂管理工作取得了一定成绩，为沈阳市创建国家食品安全示范城市工作做好了教育基础保障。为严格执行《食品安全法》，落实国家、省、市对食品安全工作的各项要求，沈阳市学校食堂在管理上实行校长责任制，由校长作为食品安全第一负责人，建立健全的相关制度体系，从实际工作出发，责任到人、分工明确、制度上墙，保证了学校食堂食品安全工作有序开展。在不断的摸索和改进中，沈阳市中小学校已经建立了食品安全责任体系。

为保证学校食堂的食品安全，每学期开学初，沈阳市教育主管部门及市场监管部门会开展联合检查，及时对学校食堂工作进行指导，提出改进措施；定期开展学校食堂负责人及从业人员管理培训，进一步提高了人员业务能力。……