钟文婷，董雨荷，谭伟健，张睿蕊，杨东生*

（1.珠海科技学院药学与食品科学学院，广东珠海 519041；2.国家中药现代化工程技术研究中心，广东珠海 519030）

山药（Dioscorea oppositifoliaL.）属于单子叶植物纲薯蓣科，山药在历代古医药典籍如《名医别录》《药品化义》等其他文献均有用药历史记载，山药性温味甘，归脾胃、肺经，不燥不腻，富含多种天然营养成分[1]，如多糖、氨基酸、脂肪酸、尿囊素等。目前，山药多糖因其降血糖、调节免疫力等显著功效[2]被广泛用于保健食品药品行业中，其天然有效成分及其食用价值逐渐被人们认可，成为食品保健行业中的新宠。本文综述了近年来国内文献报道的山药多糖的药理作用，为山药在食品、药品和化妆品等其他领域研究应用提供理论参考，并对山药多糖的应用进行展望，为后续含有高活性山药多糖保健品及功能性新剂型开发和利用提供参考。

1 山药多糖药理作用的研究进展

1.1 降血糖、降血脂

山药多糖能显著降低四氧嘧啶诱导糖尿病造模小鼠血糖，呈现一定的浓度依赖关系，且能有效平衡机体总胆固醇、三酰甘油等相关血脂指标的正常水平[3]。有研究表明[4]，结合腹腔注射链脲佐菌素建立糖尿病大鼠模型，山药多糖给药后可有效缓解大鼠糖尿病引起的症状，对机体的血脂代谢紊乱有一定的调节作用。朱娇娇等[5]研究报道山药多糖随剂量增加可逐渐增强对α-淀粉酶的活性抑制作用，其机制是抑制α-淀粉酶的活性可有效降低因饮食后所引成的血糖升高，从而减少糖的吸收而降低血糖。……