王晓蕾

（梁山县检验检测中心，山东济宁 272600）

1 食品检测的意义

随着社会经济的快速化发展，一些食品企业为了获得较多的经济效益，会利用以假乱真的方式减少生产成本。因此，食品检测极为关键且具备一定的现实意义。通过对食品进行检测，可检测出食品添加剂含量和相关标准是否吻合，确保食品生产企业可以生产出放心食品，防止发生食品添加成分不明或存在超标添加剂的情况[1]。因而，完善的食品检测体系，生产出合格放心产品，可以确保人们的饮食安全，加快社会发展。目前形势下，进行食品检测，可以充分发挥食品安全科学技术的优势，在保证食品安全的基础上，还能提升食品检测科学技术能力。

2 食品检测流程

一般而言，对于食品检测工作来源主要划分为以下3种：①客户委托送样和检测；②客户委托抽样检测；③检测机构内部质量控制检测。这3种模式食品检测工作流程具有相似性，其中以10个环节为主，具体为业务受理、样品接收、样品制备和检测报告编制等等。

3 食品检测流程的重点环节

在食品检测流程环节中，样品采集、样品接收、样品制备和样品流转是极为关键的。对其进行深入性分析，提出相关改进方案，在确保质量可控的基础上，提升检测工作效率。

3.1 样品采集环节

进行样品采集主要是以被抽检食品为主，选择具有代表性食品的样品，确保样品可代表被抽检食品的卫生和质量等特点。若想确保采集样品的信息具备精准性，应制定采样计划，填写样品采集计划表，对样品抽检相关内容进行记录，例如食品类别，采样数量和采样时间等。……