吴 升，李永春，周成朋，罗小康

（陕西梦达文化传播有限公司，陕西西安 710061）

食品安全检测实验室的主要职责是为客户提供真实、公正且合法有效的食品检测报告及数据，证实被检测的产品或项目符合相关标准或要求[1]。六西格玛作为一种全新管理方式，抛去不适应当下需求的流程或省去烦琐的流程简化，以最大程度地满足客户的需求。

1 资料与方法

1.1 一般资料

2020年10 月起在某食品厂实施六西格玛理论，2020年5—9月未实施六西格玛理论，未实施的100份食品检验当做参照样本，2020年10月—2021年2月的实施六西格玛理论的100份食品检测作为实施后的样本。

1.2 方法

（1）成立专门小组。由实验室负责人和工作人员组成，对实验阶段分阶段，并将每个阶段的任务分配给员工，每个阶段由不同的员工负责，组内成员集中讨论，讨论内容主要为影响效率的因素。采用新型方法对流程进行优化，以数据分析和统计、分析、查找为基础来找出问题的所在，然后针对存在的问题来优化工作流程，避免多余的流程，提高生产效率和报告的质量[2]。

（2）对阻碍工作效率的因素进行总结。然后对其展开分析，工作人员发表其看法，并对其提出有针对性的应对措施。

（3）确定具体的方案和应对策略。对具体实验步骤过程展开详细讨论，相关工作人员的工作内容和时间进行详细商讨，掌握基本情况后对具体流程进行细化分析，然后做出相应的改进，在检验过程中加大机械设备的使用，逐渐减少手工劳作的使用频率。……