刘嘉川

（七台河市食品药品检验检测中心，黑龙江七台河 154600）

我国的食品安全标准在不断完善，但仍然存在着一定的缺陷，一些企业缺乏对于食品的检测环节，生产过程中没有相关的技术保障，生产设备落后，导致食品生产过程中常出现食品安全问题，对人们的生命健康造成了影响。本文将针对食品安全标准于食品检测标准在应用中的问题进行探究，并提出相关解决策略。

1 食品安全标准以及食品检测标准

《食品安全法》中对食品的安全标准方面有8个方面的严格规定，在食品加工生产中，要保障食品无毒无害，且符合相关的营养标准要求，对人体不会产生危害。

食品安全体系主要包括HACCP体系，其主要研究食品的危害分析和关键控制点。HACCP体系标准是在二十世纪五六十年代，美国为了开发航空安全食品而提出来的，具有有关食品安全风险管理的理论。在最开始时此理论只有3个部分，后面经过一定的发展和完善，从3条增加到7条，成为当前的HACCP七大原理。HACCP体系通过对食品原料加工过程、食品储存运输以及食品销售的每个环节进行危害分析，并找出其中存在的危害，然后确定关键控制点，对危害进行控制，从而实现食品安全的目的。在食品安全标注这一领域，HACCP管理占据主导作用，之后的管理体系都离不开HACCP。HACCP体系更加强调系统性，同时也更加强调对前提条件的建立，所有食品安全管理体系都需要按照该理念进行制定。在当下的社会发展中，消费者更重视自己食用的食品是否安全，同时企业对食品安全的管理也越来越重视。……