范翔羽

（海曙区市场监督管理局，浙江宁波 315000）

国家标准食品检测的内容包括食品的感官指标、理化、微生物、营养成分、添加剂、有毒有害物质、掺假情况及转基因食品的检测分析。对于政府机关而言，检测技术是判定食品质量是否合格、检查企业生产行为是否合法的有效手段；对于检测机构而言，检测技术越先进，检测结果越准确，检测效率自动化程度越高，越能节省人力物力。对于食品生产企业而言，有效地检测结果可以帮助监控生产流程、优化生产程序、提高产品质量、提升原材料利用率，节省成本并提高自身竞争力。由于食品生产经营活动的复杂性，产品质量易有波动，不合格产品进入市场，会危害人们的身体健康，不利于社会和谐稳定发展[1]。因此需要发现和完善食品检测体系中的问题，不断提高食品检验检测技术水平、提升食品安全监管工作水平，实现对食品安全、食品质量的有效控制。

1 食品检验检测中存在的问题

1.1 缺乏科学的食品检验检测手段

我国现行的食品检测标准是2016年出版的《食品卫生检验方法》（理化部分）（GB/T 5009.1—2003），多数常见检测项目都有对应的检测标准，但仍存在部分欠缺和空白。例如，糖类检测方法至今是多种并存，尚未统一。铬、硒、锌等微量元素的常规检测仍缺少相应快速、简便、高效的方法。近红外光谱检测虽然应用广泛，但是仍有局限，不能用于多种食品检测。而新型食品添加剂的出现，相关的标准空白尚未填补。……