程远富

（贵州省安顺市农业资源区划办公室，贵州 安顺 561000）

引言：山药拥有较高的营养价值，销售情况良好，且市场需求量也表现出逐步提升的趋势。为了切实满足当前市场销售的现实需求，以及人们对无公害食品的更多要求，在山药种植中引入高产无公害栽培技术是必然选择。

一、安顺山药的概述

安顺山药不仅是我国贵州省安顺市西秀区特产，也是全国农产品地理标志。2010年12 月24 日，中华人民共和国农业部批准对“安顺山药”实施农产品地理标志登记保护。安顺山药的薯块普遍表现为圆柱形，其地下块茎的长度最大可以达到100 厘米以上；相比于其他山药来说，安顺山药的皮薄色浅，密生细须，根皮黄白色，肉白色，有粘液，削皮后肉质白色；即便长时间存放也难以发生变黄现象，且可以时间蒸煮而肉不散；肉质松软细腻，味稍甜，加工处理的简单程度与价值性更高，因此有着良好的市场前景。

二、山药优质高产无公害栽培的常见技术要点分析

（一）良种选择与处理

选择抗病性良好、强抗逆性、高产的优质山药品种进行种植。一般情况下，山药良种在外观上呈现出笔直、粗壮、颈短且没有分枝的状态，其长度普遍保持在15-20 厘米的范围内；表面的光滑程度相对较高，肉色洁白且不会观察到霉点、病斑以及明显的病虫害。在完成山药良种的选择后，对其实施切段处理，将各个山药段的长度维持在10 厘米左右，其净重应当控制在70 克左右[1]。对山药良种进行切段处理后，选用石灰粉覆盖于各个山药段的断面位置，转移至阴凉区域放置，展开自然晾晒处理，促使山药段的断面自然风干、结痂，以此达到规避山药种感染病菌的效果，促使山药高产无公害种植的实现成为现实。……