本刊通讯员 王爱农

羽衣甘蓝是一种集观赏与食用于一体的十字花科芸薹属植物。首先，它是甘蓝类蔬菜的园艺变种，叶片的颜色有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等。在冬季百花凋零的时候，它常常成为装点城市绿化景观的一抹亮色。此外，羽衣甘蓝因其低脂、高营养也频繁出现在各种健身轻食谱中。因此，种植羽衣甘蓝的前景还是相当可观的。

羽衣甘蓝虽然对土壤的要求不高，但是如果在环境上不注意细节，还是会大大影响质量与产量。下面就来讲讲大规模种植羽衣甘蓝的温度要求。羽衣甘蓝虽然耐寒，但它也是喜欢温暖天气的。

1 发芽温度

羽衣甘蓝的种子在20 ～25℃时发芽最快，也就是室温23 ～25℃、地温20℃左右。在这个区间温度下可以选择无菌、排水好的介质，比如泥炭或蛭石来覆盖种子，在种子发芽期间保持育苗土的湿润，防止介质干掉。如果低于这个区间温度，比如在3 ～5℃，羽衣甘蓝也能发芽，但十分缓慢。高于这个区间温度，比如30℃以上，羽衣甘蓝就几乎不怎么发芽了。注意，种子生长期间，每次浇水之前都要先等表层的泥土变干。

2 生长温度

当羽衣甘蓝的种子发芽后，适宜生长的温度会比发芽温度有所降低，茎叶生长最适宜的温度为13 ～15℃。其中，室温白天可以在20℃左右，夜间温度可以在10℃左右。

同时，羽衣甘蓝虽然在5℃以下生长缓慢，但特别之处在于它能短时间承受超低温，比如夜间短暂降到-4℃左右的低温。即使生长期间经受多次短暂的霜冻，一旦白天温度回升，羽衣甘蓝仍然可以继续正常生长。在真叶2 ～3 片时分苗后，苗龄30 ～40 天即可定植。注意，在冬季育苗的定植前5 ～7天要进行低温炼苗，此时白天温度最好在15 ～20℃，夜间温度在6 ～8℃。

3 食用羽衣甘蓝温度

如果是种植食用羽衣甘蓝，需要特别留意高温天气。羽衣甘蓝虽然在高温时不发芽，但在后期是能耐高温的，在30 ～35℃的条件下能良好生长。但这种情况下羽衣甘蓝的叶片纤维增多，质地变硬，食用价值降低。因此，食用羽衣甘蓝在营养生长期间、未完成春化阶段以前可以给予较多的日照使其生长，但在叶片形成期间就得注意遮阳，避免叶片老化。当遇到气温高、雨水多的夏季，还可以浇水以降温。浇水时要避免将水淋在叶心里，以免植株烂叶。

如果冬季环境温度低于5℃，需要注意必须盖膜保温，以防止娇嫩的心叶受冻害。

4 园艺羽衣甘蓝温度

对于园艺用的羽衣甘蓝则须注意幼苗的温度。首先，幼苗必须经过一定的低温才能形成良好的球状株型，也就是上面提到的低温炼苗。其次，环境温度在5 ～20℃这个区间的时候，只有生育期的羽衣甘蓝植株感应到适宜的低温后，中心叶片才会开始转色。内叶的着色也需要一定的低温条件。12 月至翌年2 月间气温低时，羽衣甘蓝的叶色形成会更美。

高温对园艺用的羽衣甘蓝伤害很大，很可能导致植株的心叶不转色。反之，若苗期遭遇持续过低的温度，2 ～3 周内就会出现羽衣甘蓝尚未长成，小苗就开始转色甚至小株抽薹的现象。当然，具体情况因品种不同而有细微差异。K