文/苏龙海 何环珠（.福建省海峡茶文化与旅游研究院；.福建农林大学）

一、引言

中国是茶叶的原产国，有着丰富的茶文化遗产，福建省凭借特殊的地理位置和气候条件，具有1000多年的产茶历史，安溪铁观音作为福建历史悠久的茶种类，其制作技艺已被列入非物质文化遗产，对其研究和保护传承具有重要的意义和价值。受市场经济的发展和人们思想观念的影响，年轻一代逐渐对安溪铁观音非遗技艺缺乏兴趣，导致安溪铁观音非遗技艺的传承和保护出现一定的问题。安溪县作为铁观音的主要产区，是安溪铁观音非遗技艺保护和传承的重点区，近年来在政府及有关机构的努力下，对安溪铁观音非遗技艺的保护作出了较大的贡献，起到了非常积极的作用。但也应该看到，目前安溪铁观音制作技艺非遗的传承和保护依然存在着一定的问题。通过对安溪铁观音非遗技艺传承和保护现状的研究，提出加强安溪铁观音非遗技艺传承和保护的对策建议，以期为安溪铁观音非遗技艺的可持续发展提供理论与实践价值。

二、安溪铁观音非遗技艺传承和保护中存在的问题分析

近年来，在各级政府部门的重视下，在安溪铁观音从业者的共同努力下，安溪铁观音非遗技艺的传承和保护取得了较好的成绩，但在执行过程中也暴露了一定的问题，对安溪铁观音非遗技艺的传承和保护产生一定的影响。

（一）政府的保护政策投入相对不足

目前，福建省及安溪县均出台了一系列的安溪铁观音非遗技艺传承和保护的政策和方针，对安溪铁观音非遗技艺的传承和保护起到了较好的促进作用，如以补贴的形式来加强对老茶树的保护、加大铁观音制作技艺人才梯队建设、鼓励茶农能够积极地参加到铁观音文化遗产的保护中来。但由于安溪县铁观音从业人员多，整体上投入虽然较高，依然存在着投入相对不足的现象。且在实际实施的过程中，由于有些政策较为宏观，缺乏针对性，存在落地难的现象，使得安溪铁观音非遗技艺的传承和保护存在一定的薄弱环节。

（二）人们对安溪铁观音非遗技艺的整体认识有待提高

当前，随着我国教育事业的快速发展，安溪铁观音的从业人员的整体文化水平得到有效提高，其中不乏存在着大量的硕士、博士等高层次人才。但也应该看到，安溪铁观音产业中依然存在着为数不少的初中文化水平的从业人员。为了提高人们对铁观音非遗技艺传承和保护的认识，政府组织举办了铁观音非遗技艺有关的培训班和专家讲座，很多茶农对安溪铁观音非遗技艺的认知水平得到了一定程度的提高。但由于相关培训的时间短，加上人员众多，依然无法覆盖众多的铁观音从业人员，依然有不少人对安溪铁观音并不是很清楚，虽然其生活在铁观音的发源地，但是对安溪铁观音的整体历史发展并没有清楚全面的了解，很多茶农认为铁观音非遗技艺有一定的价值，但对其保护的意义和目的并不清楚，这在一定程度上使得人们无法形成全面的认识，也由于认识不足而导致不知道可以采用什么样的方法参与到安溪铁观音非遗技艺中来，甚至有部分茶农不愿意参与，从而使得人们的参与积极性受到影响。

（三）保护重要性宣传工作不到位

安溪县铁观音种植、制作和饮用的历史悠久，当地茶农对铁观音有着深厚的感情；但随着社会经济和科学技术的发展进步，茶树的种植技术、铁观音的制作技术均发生了很大的变化，大量的制茶设备得到了广泛的应用，使传统铁观音的种植和制作技艺面临着挑战，更多的茶农选择高产量的新品种和更便捷的制作技艺，而政府对铁观音农业文化遗产的传承和保护的宣传力度不足，使得茶农对安溪铁观音非物质文化遗产面临的形势认识不足，在保护和传承中的主动性和积极性不强，对安溪铁观音非物质文化遗产的保护传承存在认识误区。

三、加强安溪铁观音非遗技艺的传承和保护对策建议

为了更好地促进安溪铁观音非遗技艺的传承和保护，要针对当前安溪铁观音非遗技艺传承和保护中存在的问题，采用有针对性的策略，为安溪铁观音非遗技艺的传承和保护提供切实可行的政策建议。

（一）政府充分调动资源，拓宽渠道加大投入

首先，政府要高度重视对安溪铁观音非遗技艺的传承和保护。各级政府机构要充分认识到安溪铁观音非遗技艺的宝贵价值，认识到铁观音非遗技艺传承和保护对安溪地方经济发展的重要性。安溪的发展离不开铁观音产业的发展，铁观音产业吸纳了大量的劳动力就业，为安溪带来庞大的经济效益和无形的文化资产。因此，各级政府机构应高度重视安溪铁观音非遗技艺的传承和保护，积极调动各方面资源，为安溪铁观音非遗技艺的传承和保护提供切实可行的政策保障，并为有关政策的落地投入相应的人力、物力和财力。

其次，积极发挥基层保护力量。安溪铁观音非遗技艺传承和保护政策制定后，其具体的实施和执行最终还是在基层政府这一层面，基层政府和工作人员是相关保护政策措施的直接执行者。基层工作人员长期在当地农村工作生活，对当地茶农的文化程度、认知程度、保护意识和积极性有较为全面直接的了解，因而在执行的过程中可以更具有针对性，能够较准确找出当地农业文化遗产保护的宣传口，针对当地具体情况选择合理有效的保护参与方式，从而更好地调动起当地农民的积极性，达到事半功倍的效果。

最后，拓宽渠道加大投入力度。安溪铁观音非遗技艺的保护离不开人力、物力和财力方面的投入支持，资金投入作为保障各项保护工作顺利开展的重要基础，发挥着不可替代的作用；当然也离不开专业保护人才和相关硬件支持，因而在保护过程中应拓宽各项资源来源渠道，加大对安溪铁观音非遗技艺的保护投入力度。一方面，政府可以设立安溪铁观音非遗技艺保护基金，设置专门的部门进行管理且专款专用，从宏观财政投入层面加大对安溪铁观音非遗技艺保护的资金支持；同时加大对安溪铁观音非遗技艺物力和人力方面的投入，支持和提供相关场地，培训保护专业人员等，重视和加大保护投入力度。另一方面，可以由政府牵头拓宽资源渠道，借助现代媒体网络平台，号召社会多方参与到安溪铁观音非遗技艺的保护行列，通过捐赠和志愿服务等形式，吸引和引导更多社会团体和青年力量，多方位、多渠道筹集保护资金，为安溪铁观音非遗技艺的保护提供全方位的支持，使得安溪铁观音非遗技艺的保护具有良好的资金基础、人力资源和硬件资源。

（二）提倡文化觉醒，提高民众保护意识

在安溪铁观音非遗技艺保护中，应加强对民众的教育，提高民众的安溪铁观音历史文化知识，提高认知，增强保护意识。首先，在安溪县各地建立全方位覆盖的铁观音非遗文化的学习组织，开办乡村社区培训学校，邀请省内外知名的铁观音专家前来举办讲座。讲座的内容既要讲解铁观音的种植和制作技术，还要讲解铁观音非遗技艺和铁观音茶文化，使受众能够建立系统的铁观音非遗知识体系，同时认识到铁观音非遗技艺传承和保护的重要性，让遗产地民众成为农业文化遗产保护与开发的主体力量。其次，积极选拔和培养铁观音非遗传承的人才梯队。选拔热爱铁观音文化和精通铁观音制作的年轻人，并向非遗传承人进行拜师学艺，同时选派到相关科研院所、高等院校接受高水平的培训和指导，构建系统的铁观音非遗传承人才梯队，唤醒人们对铁观音非遗的传承和保护意识。最后，与中小学教育结合，开设铁观音非遗保护的相关课程，使人们从小就能形成对铁观音非遗文化的传承和保护的意识，还可以通过特色乡土教材的编写，将安溪铁观音遗产地特色的传统农业文化知识、技艺引入课堂，使当地中小学生成为本土知识的传习者，学校成为农业文化遗产保护的传习场所。

（三）借助现代媒介，加大保护宣传力度

在“互联网+”时代背景下，微信、抖音和微博等各类网络平台发展日新月异，与传统的电视、广播相比，新媒介具有传播快速、便捷等特点，安溪铁观音非遗技艺的传承和保护宣传也应该不断与时俱进，充分利用当前新媒介和平台进行相关的宣传和推广。

一方面，当地政府可以利用微博、微信等新媒体平台，创建安溪铁观音非遗技艺公众号，每天将安溪铁观音文化非遗的相关知识用小短文和配图的形式推送，不断地进行连载和更新，在民众阅读转发的过程中将这一农业文化遗产加以推广和宣传，潜移默化中提高民众对铁观音非遗的认知，也可以吸引更多的社会人士或团体为铁观音非遗的传承和保护贡献力量。另一方面，随着人们普遍习惯用智能手机浏览新闻和相关报道，安溪当地广播电视局可以利用新浪、腾讯和UC浏览器等这些阅读量大的新闻报道媒介，将举办的相关保护活动制作成视频或是新闻报道稿进行报道，不仅对活动进行了报道，也让参与其中的民众感受到自己所做的贡献和努力是有意义的，一定程度上对参与民众具有鼓励作用，吸引更多民众参加到类似活动中，为保护安溪铁观音非遗技艺产生良好效应。

（四）成立传习所，积极发挥女性在安溪铁观音非遗技艺的传承和保护作用

女性是安溪铁观音产业中的中坚力量。从种植、采摘、营销和品茶等诸多环节中均离不开女性的身影。女性温婉、贤良，对铁观音非遗技艺有着独到的理解。为了更好地做好安溪铁观音非遗技艺的保护工作，在福建农林大学安溪茶学院成立了安溪铁观音女茶师非遗传习所。传习所的成立得到了政府、学界、业界的大力支持，传习所以传承和发扬安溪铁观音非遗技艺为己任，依托传习所平台，充分调动学界和业界的力量，多次组织有关安溪铁观音文化的茶艺知识竞赛、茶艺技能竞赛，并设置一定的奖励措施，吸引社会各界参与，使更多的人认识到安溪铁观音文化的魅力和价值，以及安溪铁观音文化保护和传承的巨大价值。未来，传习所还将进一步加大宣传力度，使更多的人认识到女性在安溪铁观音文化保护和传承中的重要作用，并通过“一路一带”与其他国家的茶文化爱好者进行交流，将安溪铁观音非遗技艺宣传至世界，在安溪铁观音文化的保护和传承中做出积极的贡献。

四、小结

安溪铁观音非遗技艺是祖国文化的瑰宝，加强对安溪铁观音非遗技艺的传承和保护，能激励人们的文化自觉和文化自信，在当前中华民族伟大复兴的时代背景下，传承安溪铁观音非遗技艺文化有着重要的意义。本文通过分析当前安溪铁观音非遗技艺传承与发展中存在的问题，并对存在的问题进行探析，为安溪铁观音非遗技艺的传承与保护提供有益的思考。