程明亮 毛友新 钟斌 周贵喜

湖南省安乡县畜牧水产事务中心

斑点叉尾鮰以全身表皮分布不规则的黑色斑点而得名,为鲇形目鮰科一种大型淡水鱼类，原产于北美洲。自1985年我国从美国引进原种进行驯化，于1989年人工繁育成功。安乡县2008年引进养殖，2015年开始大面积推广，亩产达2 500千克，目前全县养殖面积2 200亩，总产量3 000吨，总产值4 500万元。

斑点叉尾鮰属温水性鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点，含肉率为75.71%，肌肉中粗蛋白占19.42%，脂肪占1.01%，水分占77.58%，灰分占1.12%，碳水化合物占0.87%；肌肉中含有18 种氨基酸，占肌肉总量的18.72%，其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26%。矿物质含量中Fe、Zn 的含量较高，而对人体健康有害的物质如Pb、As 等的含量很低，最重要的是主体肉质无碎刺，很适合小孩和老年人食用，深受消费者欢迎，产品十分畅销。斑点叉尾鮰在江河、湖泊、水库和池塘中均能产卵，喜欢在阴暗条件下集群摄食，有昼伏夜出的摄食习惯，水温5℃以上开始摄食，39℃时停食，生长温度为5～36.5℃，最适生长温度为22～30℃，溶氧4毫克/升以上较好。正常生长的pH 值为6.0～9.0。养殖以两年为周期，第一年培育鱼种，第二年饲养成鱼,池养条件下第一年长至30厘米左右，第二年上市。

斑点叉尾鮰育苗常用的水源要没有悬浮物、未受污染，水温和水化学成分相对较稳定的溪流、江河、池塘、湖泊、水库。鱼卵孵化和鱼苗培育的适宜温度控制在21～29℃，最适温度为26℃。孵化用水溶氧量应保持在5毫克/升以上，孵化池中增设充气设施，孵化池水体保持循环状态。……