林随

在这个一秒入冬的时节，再问你有没有吃秋天的第一颗栗子，着实有点对不起这个气温。所以，冬天的第一颗栗子，你吃过了吗？

我吃过了。傍晚，提着一袋热腾腾的板栗，取出一颗，轻轻巧巧地一剥即开，露出又香又软的栗子仁儿，扔进嘴里，香和甜一样变成了一种味觉，快乐变成了扭蛋机里的扭蛋，投进一颗栗子，就放出一份快乐。

栗子家族栗很多

不拉仇恨了，正经瞅瞅这手里的糖炒板栗，圆溜溜，个头小小的，怎么和小时候家里吃的板栗烧鸡里半球形的大栗子不太一样？

壳斗科盛产各种各样的坚果，栗属里自然也不能只有一种栗子。我们常见的栗子有板栗、茅栗、锥栗等多个物种。又因为我国种植和食用栗子的歷史源远流长，因而也在各地培育出了不同的品种。

用来烧鸡的那种，一般是板栗——至少有一面是扁的。

在一个大壳斗里，通常会有1～3个栗子。两边的为半球形，中间那枚被两面夹击、整个都扁扁的栗子，还有个独属于自己的名字叫“栗楔”。

要是一个壳斗里只长了一个栗子，那它可以说是“天选之子”——“独栗子”了。

壳斗外边的尖刺密密麻麻，谁想来觊觎种子都得挨上一顿扎。壳斗内里毛绒绒的，温柔地包裹着栗子，真是“铁汉柔情”哦。

南方的板栗多放在菜里，个头相对较大、淀粉含量高，而且甜度较低，小时候的我，完全感受不到;但是华北的板栗品种，甜糯小巧，就是我们常说的“油栗”，做糖炒栗子再合适不过了。

为了使栗子更好熟、更好看，炒制的时候还会加入砂石和糖。……