刘国梁

（日照市东港区检验检测中心，山东 日照 276800）

金黄色葡萄球菌隶属于葡萄球菌属，是革兰氏阳性菌代表，金黄色葡萄球菌会寄生于人以及其他动物的皮肤、鼻腔和肠胃之中，同样也存在于空气以及污水等自然环境当中，是一种常见的食源性致病微生物。正如大众所熟知的，金黄色葡萄球菌会威胁饮食质量，可导致食品中毒。

一、金黄色葡萄球菌介绍

（一）生物学特性

金黄色葡萄球菌呈现出球形这一形态，在实验室中的培养基上进行培养时，呈现出圆形这一菌落特征，金黄色葡萄球菌颜色为无色或者是金黄色，其具有无扩展生长特点。在显微镜下对金黄色葡萄球菌菌落进行观察，我们可以发现其在显微镜下排列成葡萄串这一形状，这也是称其为金黄色葡萄球菌的原因之一。金黄色葡萄球菌不具有芽孢和鞭毛，且大多数金黄色葡萄球菌都无荚膜。

金黄色葡萄球菌具有一定的高温耐受能力，如若想将其彻底杀死，需在80℃以上的高温下持续30 分钟才可。除此之外，金黄色葡萄球菌可以存活于盐度较高的环境之中，只要是浓度低于15%的氯化钠溶液，它都可以存活。金黄色葡萄球菌的最适生长温度是37℃，代谢类型为兼性厌氧型或者是需氧型，金黄色葡萄球菌对其存活环境的要求较低，可以在许多种恶劣的环境中存活。

（二）危害

金黄色葡萄球菌是一种致病细菌，它的感染能力极强，会造成多种类型的感染。首先，如果我们的身体受到了金黄色葡萄球菌的感染，体内白细胞的数量会有所下降，这就造成我们的机体的抵抗力下降，患病的风险进一步加大。……