徐瑶瑶

（缙云县食品药品安全检验检测中心，浙江 丽水 321400）

民以食为天，食物是百姓的生存基础，更是人类发展基础，近年来，我国逐步强化对食品安全的监督，仍有食品安全问题出现，保障安全需要更强有力的检测技术支持，目前，我国生产食品的单位仍以小微企业居多，农业生产方面更是存在小散经营，检测食品安全的大型仪器无法满足商超、口岸、生产基地等快速检测需求，可见食品安全快速检测技术的发展与推广应用是必然的。

一、我国食品安全快速检测技术概述

二十世纪以来，畜牧业在发展过程中频繁使用抗生素，随着基因工程技术的广泛应用，许多食物原材料被化学试剂污染，不少人因此不干净的食物染上疾病。为了应对这一情况，食品安全检测技术诞生，在所有的检测技术中，快速检测技术灵活灵敏有效实用，备受推崇，一方面快速检测设备小，方便携带，且对操作人员没有过高的要求，另一方面在做好检测前处理后，快速检测更显高效，值得一提的是，快速检测试剂用量少，保质期长，且绿色环保，相应减少成本。随着快递行业的兴起壮大，食品流通打破地域限制，保证人民享用美食的同时保障健康意义重大，近几年，不合格奶粉、冻肉等给人们留下阴影，无形中降低了群众对食品安全的信任。食品安全快速检测技术的发展逐渐改善这一现象，通过快速检测技术，能够清楚发现食品中是否残留有害物质，是否存在添加剂超标，凡此种种，尽管食品从生产到流动过程不完全可视，但快速检测技术以高效、低成本的方式给人们健康带来保障，直到现在食品安全快速检测技术更新迭代，其发展与应用价值越来越重。……