李庆鑫

（江西科技师范大学教育学院，江西 南昌 330038）

中国文化积厚流光，在历史悠久的过程中，中国人逐渐形成了自身独特的宇宙观、世界观、道德观和伦理观。这些抽象的思想和观念更多的渗透在人们的日常行为当中，人们的一举一动，无时无刻不体现出人们的思想观念。因此想要了解中国人的传统思想观念，必然离不开中国人的饮食起居。

一方面，孔孟老庄是哲学家的同时又是美食家，用哲学思想来阐述饮食文化，强调五味调和，讲究饮食卫生，节制饮食等等，在一定程度上用饮食现象来说明了哲学深奥的道理；另一方面，孔孟老庄认为饮食不单是一种由感官快适而引起的美，在饮食过程中除了重视自身的道德修养，就饮食自身提出了更高的要求，做到饮食的社会伦理道德与美食自身的色香味形的统一。对于现今幼儿饮食教育来说，我们提倡幼儿科学合理地饮食、运用美食萌发对美的事物的感受与追求、通过美食渗透的哲学思想给予幼儿心灵最初的启迪。

一、孔孟老庄饮食思想的主要内容

（一）孔子饮食思想

孔子提出了饮食卫生与礼仪的内容，为形成中国烹调概念奠定了重要的理论基础。一方面，孔子强调“民以食为天”的强国富民之道。子贡向孔子求教统治国家的方法。孔子道：“足食，足兵，民信之矣”子贡又问，如若三者取其一，该如何做？孔子道：“去兵”。可见国家要建立在人民信任的基础之上，食粮与军事力量都是人民稳定的基本要素，但二者相比较而言，食粮更重要。……