朱 婷

（湖北省十堰市食品药品检验检测所，湖北十堰 442000）

食品的安全性直接影响到人们的身体健康，但对于很大一部分消费者来说，往往对食品安全的辨识能力较差，且相关法律意识也较为落后，因此，开展具有针对性的食品理化检测是非常重要的，这也为消费者明确了消费方向。从现阶段来看，我国一部分食品往往存在原材料质量无法保证、加工过程不规范的情况，势必会对食品质量以及健康程度产生较为严重的负面影响。因此，开展针对性的食品绿化检测非常重要，而在展开检测之前应先对检测样品进行预处理，从而保证最终检测结果的准确性。

1 食品理化检测样品预处理前的相关要求

1.1 样品抽样以及准备方面的要求

在开展食品检测抽样工作之前，应注意严格按照随机抽样的基本原则来开展抽样工作，从而尽量避免主观因素对最终检测结果的准确性产生较为严重的负面影响。不仅要保证所选择的食品样品具有代表性，同时还要保证样品的针对性。在展开抽样工作之前，为了有效避免样品在抽样环节或者运输过程中出现二次污染现象，应注意严格按照既定要求对样品抽选的数量进行控制，通过这种方式使得检测工作在执行的过程中可以发挥出理想效果。

1.2 操作人员方面的要求

在展开食品理化检测样品预处理工作时，往往对相关操作人员自身专业素质有很高的要求，这就需要食品理化检测实验室的领导对岗位进行合理安排，保证各个工作岗位责权分配明确，相关操作人员自身应该具备较高的专业素质以及丰富的工作经验，并且要对整个检测操作流程有详细了解。……