李爱华，姜 波

（河南花花牛乳工程研究院有限责任公司，河南郑州 450000）

近年来，食品安全事件屡屡发生，给人们的身体健康带来了威胁。为了保证人们的生活质量，需要加强对食品生产过程的监督和把关。单纯利用传统的食品检测方式，已无法满足食品种类和生产量激增的现状，强化对生物技术的应用具有重要现实意义。

1 生物技术概述

1.1 生物技术的概念

生物技术主要是指利用生物有机体开发新产品和新工艺的一种技术体系。在食品检测过程中，积极应用生物技术，即在食品工业项目中应用生物有机体检测相关因子。

1.2 生物技术的特点

生物技术具备了高效性、精准性的特点，其主要包含了PCR技术、生物芯片及DNA探针技术等。我国需加大对生物技术的研发力度，由此将其应用于食品生产加工的各个环节中，旨在保障食品的安全性与人们的食用安全。

2 生物技术在食品检测中的应用意义

传统的物化仪器检测在新时代的背景下较为滞后，在检测各个方面存在很多局限性，根本无法满足食品行业发展需求。随着科学技术的进一步发展，生物技术被广泛应用于食品检测中，不仅能监测食品安全，还能多层次、全方位的监督食品生产的各个环节，切实提升食品质量。同时，生物技术还能检测微生物，及时发现其中存在的不合格食品并剔除，避免了人们因食用不合格食品而对身体健康造成威胁。生物技术还能检测农药残留，为食品生产提供参考依据，帮助工作人员采取针对性的处置措施，推动食品行业健康发展。……