潘绪娟

（山东省枣庄市产品质量监督检验所，山东枣庄 277100）

随着我国在免疫学、分子生物学中不断取得突破，生物检测新技术层出不穷，在食品检验领域取得了广泛的应用，有效促进了食品检验工作效率和检验结果准确性的提高。生物检测技术具有良好的检验效果，根据被检测食品种类以及质量标准要求，采用相应的生物检测技术，即可快速得到食品质量参数，从而判断食品质量是否满足国家要求和使用规定，对于减少食品安全问题、提高食品质量具有重要意义。因此，需要加强对生物检测技术的应用分析，提高生物检测技术的应用效果，促进我国食品行业健康发展。

1 生物检测技术的主要内容

1.1 免疫检测技术

免疫检测技术是生物检测技术中最为常用的一种，具有较高的灵敏检测特性。免疫检测技术的应用较为简单，操作较为灵活，是基于生物检测技术与实际生物基础相结合的方式，同时具有显著的再现性，所以在食品检测行业广泛应用，发展前景较为广阔。

1.2 酶检测技术

酶检测技术应用较为普遍，主要是利用酶的特性对食品成分和质量进行检测，通过观察酶与食品成分的反应，即可得到检测结论，在农产品农药和污染检测中具有显著的效果，综合检测成本较低，但对于检测条件要求较高，所以需要严格控制检测环境，才能提高检测质量。

2 生物检测技术在食品检验中的应用价值分析

食品检验的主要目的是保证食品质量和食用安全，是保障人们饮食健康以及生命安全的重要工作内容。……