李依孜，韩宣怡

（河北农业大学理工学院，河北沧州 061000）

随着畜牧业的发展，兽药残留问题得到了越来越多的关注。其中四环素类药物价格便宜、抗菌效果好，常用于预防或治疗畜禽等的肠道感染[1]。合理的使用药物可以使畜禽的患病概率和饲养成本降低。但在用药过程中，部分养殖人员相关知识储备不足，过量使用药物，或未经过一定周期使药物完全排出，使生产的食品中存留药物或者其代谢产物。

四环素类药物的普遍使用给养殖者提供了很多的便利，但也可能会产生兽药残留问题。经过长期的摄入，在体内不断蓄积。过多的抗菌药物作用于人体甚至有致癌、致畸、致突变的危害，尤其对发育不完全的婴幼儿有极大的危害。四环素类药物遍布体内各处，极易在牙齿和身体骨骼处沉积，与钙元素发生反应，生成难溶物质，不利于青少年的发育，还会导致牙齿发生不可逆的染色，且可对肝脏造成损害。

1 免疫分析法测定

目前，测定动物性食品中的四环素类药物有很多种不同的方法，如微生物检测法、免疫分析法、仪器分析法等。其中仪器分析法虽然具有较高的准确度，但仪器价格昂贵，对操作人员要求较高，并且检测时间长，因此其应用受到了限制。微生物法样品前处理以及操作步骤简单，但需要二次确证，常用于定性分析。而免疫分析法是以抗原抗体的结合反应作为基础的一种综合性检验技术。这种方法具有敏感性高、特异性强的优势，当样品中抗菌药物残留量大于10 μg/kg时即可使用，广泛应用于四环素类药物的定性和定量分析。……