梁永明

（阜阳市产品质量监督检验所，安徽阜阳 236000）

1 食品检测的重要性

随着全球贸易一体化进程的加快，食品安全问题已上升为全球性问题。随着工业文明的到来和各种食品生产技术的进步以及农业生产科技的广泛应用，食品安全事件频发，食品安全俨然成为国际社会关注的焦点问题。食品检测不但可以筛选出不合格、不符合规范的食品，为人们饮食健康提供良好的保障，而且食品安全检测工作的开展，有利于社会经济的繁荣发展和国家经济的稳定，有利于提升食品行业的技术水平，生产出符合安全标准的放心食品。随着人们对健康的日益重视，食品安全成为人们生活中的头等大事，国家倡导、健康绿色食品，并相继提出一系列政策性措施，支持食品安全工程和放心食品工程。食品检测在为人们提供安全放心的食品过程中发挥了重要作用[1]。

2 食品检测检验体系的现状

2.1 食品安全检测技术相对落后

我国食品检测技术存在诸多问题和不足，尤其是存在检测的滞后性。近年来食品安全事件频发，一方面是相关商家没有按照食品生产制作要求严格实施，另一方面与食品检测技术落后存在一定关系。食品检测技术存在以下3方面问题：①检测方法相对较少；②缺乏较为成熟的快速筛选检测技术；③高技术检测手段欠缺。

2.2 食品检测体系不完善

我国食品安全检测存在检测体系不完善的问题。我国食品检测过程中，针对食品所采用的一些检测方法，有不科学、不合理的地方。……