於小惠

（如东县综合检验检测中心，江苏如东 226400）

随着社会经济的高速发展，人们的生活水平也得到了显著提升。但面对频频出现的食品安全事故，人们在追求更高品质的生活过程中，对食品质量也产生了信任危机。对此，为了实现对食品安全问题的科学合理控制，进一步提升食品检验工作质量，必须重视科学、完善检验体系的构建；同时还要从不同层面入手，进一步强化食品检验工作的质量管理。

1 食品检验

食品检验是结合相关产品的生产要求，对其作出更全面、详细的检测。在完成检测之后，检验检测机构会形成相应的检测报告，以此来判定检测食品的安全性，明确其与相关标准的相符性。食品企业可以结合检测结果对生产环节或是包装等环节做出适当调整，以此来保障食品安全。由于食品质量检测的专业性较强，检测工作人员一定要具备较高的专业素质。通过开展标准实验以及引用先进技术对产品质量作出更合理的判断[1]。

2 检验检测机构食品检验工作现状

①样品采集不合理。样本采集需要投入大量的人力、物力和财力，再加上收益不高，所以，难以调动人员工作积极性。同时，检验检测机构也未结合具体情况，制定统一且规范的样品采集制度，这不仅会影响产品的质量，也会导致重复判定产品等问题的产生，难以为样本采集的科学性、可靠性提供保障。②检测方式有待更新。很多检验检测机构因自身条件的限制，软硬件设施难以达到理想状态，且未构建完善、科学的检测制度，各项检测工作在具体落实中无法获得质量管理体系的有力支持，无法实现对相关仪器设备实际应用情况的有效监控。……