□马少君 南海中学

南涧“跳菜”是云南彝族特有的古香古色的饮食文化，堪称“东方饮食文化之一绝”。它是一种集舞蹈、音乐、饮食于一体的上菜礼仪。原生态民间舞的现状不容乐观，很多在现代文明的冲击下遭受了巨大的打击，甚至濒临失传。南涧“跳菜”经过长期的传承与保护，形成了自己独特的艺术风格特征。

一、南涧“跳菜”的简介、发展历程和表现形式

（一）南涧“跳菜”的起源和种类分析

1.南涧“跳菜”的起源

南涧“跳菜”源于原始母系社会，是一种古老的祭祀传统民俗，盛行于唐朝民间，独一无二地流传于云南大理白族自治州南涧县。“跳菜”雅称“奉盘舞”，俗称“抬菜舞”，彝语称“吾切巴”，是彝族民间办宴席上菜时集舞蹈、音乐、饮食为一体的上菜礼仪，融合了云南民族的豪气与爽朗，是为见尊贵宾客而跳的一种礼节性舞蹈。

2.南涧“跳菜”的种类分析

(1)席间“跳菜”，分为宴席“跳菜”和实地“跳菜”，一般在结婚庆典、新房落成、给老人祝寿和为老人送终时举行。

(2)表演“跳菜”，分为舞台“跳菜”和广场“跳菜”。表演“跳菜”所用的舞步以席间“跳菜”为基础。整个表演都是用来表达彝族人民对丰收的喜悦和对美好生活的憧憬，也表达了对宾客的热烈欢迎和崇高的敬意。

（二）南涧“跳菜”的发展历程

“跳菜”是南涧彝族特有的传统饮食文化，它把粗犷、豪气、古朴的民间艺术亮点融汇在一起，堪称“东方饮食文化之一绝”。2003 年3 月，文化部正式授予南涧县“中国民间跳菜艺术之乡”的称号。2008 年，“南涧跳菜”被国务院列为第二批国家级非物质文化遗产保护项目，被誉为南涧民族文化的“活化石”。……