小肥虾

一

我的书架上有一排关于饮食的书籍，有些是隔段时间就要拿出来看一会儿的，《国宴与家宴》就是其中之一。

《国宴与家宴》的作者是作家王宣一，她的丈夫是作家兼出版人詹宏志。2015年，王宣一去世，詹宏志为了纪念爱妻，复刻了妻子做过的那些拿手菜。他说，我们本来把宣一的做菜本事视为理所当然，等到《国宴与家宴》定稿，我们才意识到这是一种文化传承。王宣一秉承自己“认真请客”的传统，也有母亲许闻龢的影响。

王宣一的厨艺来自她的母亲。因为在报纸上发表了一篇怀念母亲的长文，王宣一意外地接到了一连串的电话，这些电话的内容不尽相同，有的是出版社打来的，问她要不要出版饮食相关的书籍；有的是读者打来的，向她询问某道菜品的详细做法；更多的是老友打来的，向她“讨食”，责怪她好久没有做好吃的招待大家了。于是，王宣一又写了几篇关于母亲、关于饮食以及逝去之味的文章，最终组成了这本《国宴与家宴》。

王宣一的母亲许闻龢生于浙江海宁的名门世家，与金庸的查家、徐志摩的徐家都有世交或姻亲关系。雄厚的家族背景和高等教育的熏陶，加上辗转杭州、上海、台北等城市，老太太见闻颇广。许老太太在生活尤其是日常饮食上极为讲究。王宣一自己也说，小时候会把干贝当零食吃，虽然这种“奢侈”让朋友觉得不可思议，但这就是其家族的作风，比较“海派”。

老太太会吃，且擅长下厨，常年在家里招待许多亲朋好友。……