沈梦溪

螺蛳粉等大量国民美食都由大米制成

气候变暖会导致大米减产

对于南方人来说，米饭才是活着的意义，一天不吃米饭就会觉得生命好像少了点啥（干饭人，干饭魂？），当然可能北方人不同意，他们可能会觉得不吃面食就会浑身无力。当然，如果考虑到螺蛳粉、桂林米粉、糯米糍、年糕、米酒等美食的话，可能每一个中国人都会同意大米对世界影响深远了。

其实不只是中国，大米对整个世界都具有重要意义，根据最新统计，大米养活了世界上超过一半的人口。然而目前有科学家认为，随着气候变暖的加剧，水稻这种重要的作物，可能会面临大面积减产的威胁。

现代农业虽说已经开始实现规模化生产，但其实还是一个很大程度上靠天吃饭的行业，比如水稻的产量就与光、热、水等气候因素密不可分，其中任何一个环节都是人类无法控制的，也都会让水稻的产量产生很大的波动。

气候变暖首先会影响全球的气温。自上个世纪80年代以来，由于气候变暖，高温事件大幅度增加，尤其是最近10多年来多次发生大规模连续高温事件，这种高温事件很容易导致水稻减产。在水稻开花授粉之前的温度剧烈波动，会影响水稻颖花的形成，导致花的畸形或是败育，从而使得受精失败，造成水稻结实率下降。

在水稻开花授粉之后，就会进入灌浆期。这个阶段就类似于我们往暖水袋中灌热水，只不过水稻灌的是经过光合作用形成的有机物——地下根系吸收到的水分、无机物被运输到叶片中进行光合作用，形成有機物后马上被运输到谷粒中，这些有机物最初是乳白色的液浆，所以这个时期被称为灌浆期。……