湖南省工业贸易学校 湖南长沙 410014

中职酒店管理是一个相对实践性较强的课程，酒店管理课程主要分为餐厅服务、餐厅管理等，从基础逐渐深入，让学生能够更好的对相关知识进行吸收。项目教学法是以项目为主线，实践目标性较强的教学方法，与酒店管理教学结合，不仅能够使学生在理论中得到实践，还能够让教师增加教学方式，促进学生的发展。

1 项目教学法在中职酒店管理教学中的作用

《关于全面提高高等职业教育教育质量的若干意见》中指出：“人才的培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性。”，其中还指出：“探索工学交替、任务驱动、项目导向、定岗实习等有利于增强学生的教学模式。”因而项目导向能够成为我国中职教学中的重要教学方式之一。项目教学法是在教师的指导下，将一个项目由学生或者组合的方式完成，让学生对相关的信息数据通过实践来进行收集，项目教学法的目的性较强，对于实践运用能力有一定的要求。项目教学法能够改进传统的教学模式，使静态变动态，把模拟带入实践当中，提高学生的学习兴趣，能够使学生在进入社会当中有更相对丰富的经验；真正的让学生成为学习中的主体，通过项目的内容、技能、理论理解等实践过程更能够让学生不断的自我优化，提高学生自主学习的能力；教师在项目教学中占有主导地位，在酒店管理教学当中，项目教学法能够使教师的教学更加的具有针对性，教师需要有较强的把控能力，在项目进行的时候，教师需要对全体的学生进行过程的把控和监督。……