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膳食营养师是一个伴随社会经济发展和人们生活水平提高而产生的职业。随着国民经济收入水平的不断提升，人们的生活水平早已从“吃得饱”向“吃得好”转变[1]。随着人们膳食和营养结构的改变，伴随而来的成人超重率和肥胖率问题凸显[2]，不健康的饮食习惯导致人们血脂异常率和高血压患病率激增[3]。膳食营养师利用营养学知识对人们进行营养和膳食指导。在一定程度上，营养师的数量和质量体现了当地社会经济发展程度和居民生活质量高低。作为餐饮经营者，高端餐饮企业有责任和义务帮助人们改善不健康膳食习惯。近年来，高端餐饮企业尝试了推出健康饮食[4]、绿色餐饮[5]等特色营销策略，也逐渐将膳食营养师引入了高端餐饮企业的餐饮服务中。

1 高端餐饮企业引入膳食营养师的必要性分析

1.1 满足全民营养观念普及的需要

随着社会经济的发展，人们的生活水平已经上升到一定层次，实现了从“吃饱”向“吃好”的转变。由于膳食营养知识的缺乏，当前高血压、脂肪肝、糖料病等“富裕病”逐渐流行。随着国家逐渐重视普及健康知识和提倡运动健康，人们逐渐形成了“保持适当运动、坚持合理膳食”的观念。对于怎样才能“吃得健康”，大部分消费者都不够了解。如何才能抓住人们普遍关注的“吃得健康”这个重点？此前，部分高端酒店曾尝试引入烹饪大师来改进菜品品质。这种做法对提升高端餐饮企业竞争力有较大帮助，但是无法满足消费者对营养均衡的需求。……