孙文新 陈玉伟 张伟斌

山东天元盈康检测评价技术有限公司 山东潍坊 261100

近期，深圳市消委会开展薯片中外对比比较试验，发现包括良品铺子、上好佳、三只松鼠等多个大型食品品牌所生产的薯片含有致癌物，引发公众热议。食品安全无小事，有效提高食品质量检验精准度是保证食品安全的重要环节。

1 当前我国食品质量检验中存在的问题

1.1 食品质量检验人员素质不达标

食品质量检验人员是整个食品质量检验的操作者，食品质量检验人员的素质直接影响着食品质量检验精准度。根据笔者调查，目前我国很多不发达地区的食品检验人员素质都不达标，不仅没有丰富的食品检验经验，还缺乏食品检验工作必备的职业素养。另外，这些相对不发达的地区又有大量的食品生产企业，对食品质量检验人员的需求十分大。很多企业的领导者为了满足企业生存需要，刻意降低食品质量检验人员的入职要求，这更加降低了食品质量检验人员的整体素质。我国目前出台的食品安全法对食品质量检验人员的要求有严格的规定，法条内容十分明确[1]。但是在具体落实的过程中，很多企业出于保护自身利益的目的，并不按照食品安全法的规定进行食品质量检验人员的招聘和人事流动，这不仅会导致食品检验资源被浪费，还会影响食品检验结果的科学性。

1.2 食品质量检验方法不科学

食品质量检验方法不科学也是我国当前食品质量检验中存在的主要问题。……