黄镜松

深圳市职业技术学院 广东深圳 518000

随着现代化社会经济的快速发展，各个行业都得到了突飞猛进的进步，尤其是在当前现代化信息时代背景下，各个行业都迎来了重大变革，餐饮行业同样面临着新的发展机遇与挑战。基于此，餐饮行业在实际管理的过程中，必须要通过创新技术来实现餐饮管理的有效变革。

1 打破传统餐饮管理模式的桎梏

随着现代化经济时代的快速发展，使得餐饮行业不断被壮大，使得各种类型的餐饮企业在数量及规模方面不断扩大，并且集团化的模式越愈加明显，但是基于传统模式下的餐饮管理方式已经难以与企业实现集团化步伐相适应，显现出的弊端性问题也愈加显著。经过相关市场调研发现，基于传统餐饮管理模式下，使得餐饮企业在实际经营发展的进程中，存在着众多不适宜企业发展的问题，比如难以有效控制成本、管理缺乏多样性以及难以及时进行信息传递等。总体而言，沿用的供应链管理体系在科学合理性方面存在不足，这使得餐饮企业在对每个店铺对于原材料库存的实际情况以及实际使用情况等方面进行掌握的时候，难以实现实时准确地掌握，所以在具体实施供应与配送环节的时候难以保证科学合理性的需求。这些弊端问题还在其他方面有所表现，比如餐厅在具体实施日常管理方面、人力资源管理方面以及财务管理方面等等。随着各种连锁型店铺的快速兴起，使得传统餐饮在日常管理中存在的问题显得更加明显。……