翟东燕

天津伊利康业冷冻食品有限公司 天津 300300

食品作为人们赖以生存的物质资源，在人们的生活中占据着重要地位。但不容乐观的是当下食品安全问题频出，相关的管理措施和处罚措施没有起到良好的作用，以至于食品安全问题成为了目前最热点的问题。质量管理是食品企业管理的重要内容之一，主要包括质量计划、质量控制、质量改进3部分，其中质量控制是为了满足相关的质量要求，而质量改进则能提高满足质量提高的要求，为使质量控制得到稳定的提升，故需从以下几方面进行管控。

1 食品安全风险监测体系的构建

准确落实食品安全风险监测体系构建工作，是构建食品安全风险监测模型的基础条件。食品安全风险监测体系又可细致分为风险因素识别、检验计划制定、危害指标检验与风险控制等，并且每一模块之间都紧密关联，在此种状况下形成了科学合理的食品安全风险监测流程。在食品安全风险监测的不同阶段要运用不同的建模方式，为了能对食品安全风险危害程度进行精准定性衡量，在风险分析模块中就要将风险危害分为几个不同的等级。在食品安全管理工作中，正确应用食品安全风险监测模型，可最终实现食品安全风险可控。

2 做好食品安全风险监测中的质量管理工作

2.1 建立健全风险评估体系

从近几年的食品安全事件中我们可以发现：当前食品安全事件频发的主要原因是相关的风险评估体系没有随着食品企业的发展得到相应的完善。……