明云云

山东省聊城市冠县检验检测中心 山东聊城 252000

如今我国的食品安全问题已经成为备受关注的一个话题，也表明食品对广大群众生活的重要性所在。在人类的历史长河中，只有首先满足物质生活需求，才能够追求高层次的精神需求，进而才能创造出更加灿烂辉煌的精神文明成果[1]。总而言之，有关部门必须对食品安全问题严格把控，以确保在市场上进行商品买卖的食品是安全可靠的，从而为维护我国社会的长期稳定提供重要的物质保障。

1 食品理化检测的影响因素

食品理化检测是一项极为细致的检测工作，如果要提升检测准确度，就必须要严格把控食品检测的每一个环节[2]，并把控住关键的影响因素，总体来说影响食品理化检测准确度的影响因素主要有以下四个方面：①由于食品检测人员并没有严格按照相关的检测操作规范开展工作，这就会导致食品检测工作存在瑕疵，准确结果受到较大影响；②一些食品检测人员由于理论与实验经历不足，可能会对食品检测结果造成误判，进而让食品检测工作掉入误区，极大地影响了检测效率，并且检测结果亦不可信；③食品检测人员在进行理化测试前未对检测试验设备进行偏差校正，导致检测设备精准度达不到实际应用标准，对检测结果的准确度造成一定影响；④在进行食品检测工作中，检测人员对抽取样品统计学意义不大，最终也会导致食品理化检测结果不具有代表性。……