张海明 李海丽

茂名市食品药品检验所 广东茂名 525000

食品微生物检验质量控制极其重要，也属于食品安全监管中的核心内容之一，对检验技术、基础设施、人员能力等均有较严格的要求，食品生产商与食品安全监管部门共同监管，抵制不合格的食品流入市场或直接销售，食品生产、销售流程越来越完善，从根本上把控食品质量与安全性，能满足大众们的生活需求，体现食品微生物检验质量控制重要价值。

1 食品微生物检验质量控制特点

1.1 时效性

因食品均有一定保质期，而随着时间延长，食品中各种微生物的繁殖速度加快、数量增多，降低食品营养价值的同时，口感也比较差，严重影响到大众的身心。对此，在食品微生物检验方面，要注重食品质量控制，依据食品类别明确食品保质期，在保质期延长阶段更需加大食品微生物检验力度，由专业化人员负责，依据流程规范操作，从而保证食品微生物检验时效性，确保食品安全。

1.2 多样性

单频肉眼识别食品中的微生物是很难的，因微生物类别较多，所产生的性质有一定差异性，对食品质量、大众生命安全与身体健康的影响不大，但会引起食物中毒，依然是大众们比较关心及担心的问题[1]。对此，可通过开展食品微生物检验工作来开展食品质量，借助先进技术与配套设备，由专业化技术人员规范检验，从而有效处理各类食品。

1.3 广泛性

众所周知，食品生产、加工属于一个较复杂的过程，所涉及到的工作内容较多，而各项工作开展均有不同的要求，食品生产、加工难度较大。……