梁志凌

湖南山水检测有限公司 湖南长沙 410600

在人们的生活当中，食品成为了人们补充营养的重要来源，并充当着生活中的重要角色。因此，对食品进行安全检测成为了最重要的事情，可从根本上保证食品安全，保证人们的健康不再受到侵害。

1 影响食品检验检测结果准确性的因素

1.1 食品安全机构缺乏完善的检测

体系目前食品安全机构引进的食品检测技术种类有限，在食品质量检测中缺乏完善的检测体系。例如：利用食品检测技术可以减少食品表层的化学物品以及农药分子，但却无法检测出潜藏的有害物质。由于食品检测体系不完善，导致在评测非食物性食品原料的生产质量时，难以及时筛查出双氧水、吊白块、甲醛等食品添加剂，从而造成食品安全事故。食品安全法律体系不够健全，惩罚力度不强，导致企业为牟利而不惜违反法律法规。现行的食品安全检测标准，缺乏相应的支撑体系，无法完全覆盖食品行业。由于缺乏严格的执行标准，食品安全检测效率无法提高，不能切实保障食品的安全质量。由于缺少监督管理体系的支撑，许多部门各自为营，管理范围划分不明确，无法相互协调。虽然设立多个检测部门，但都各自为政、相互制约，削弱了彼此的监管制度，从而导致检测力度的不到位、监督力度不够强。

1.2 缺乏专业的检测人员

诸多的高校开设了食品安全与检测专业，但是，该专业开设和发展时间较短，很多高校在食品安全检测方面处于摸索状态，教学体系不完善，缺乏系统性和科学性。……