刘玲君 蒋燕舒

四川省食品药品检验检测院 四川成都 610097

随着我国经济的高速发展，人民的生活水平不断提高，健康观念不断增强，同时也由于近年来食品安全事件频发，“毒奶粉”、“瘦肉精”、“染色馒头”等事件的频发，让消费者陷入了极度的不安。创新食品安全监管模式，以适应不断变化的食品安全形势，保证人们“舌尖上的安全”，是现阶段迫在眉睫的大事。

1 新时代下我国食品安全存在的突出问题

1.1 食品生产经营企业法律意识淡薄，诚信道德低下

一些食品生产加工企业和从业人员置法律、道德和人民群众的生命健康于不顾，从原料生产到产品加工环节，肆无忌惮地生产加工有毒有害食品，而且手段不断翻新[1]。我国食品行业门槛较低，当前小规模食品加工厂较多，其工业化程度低、管理方面经验不足、从业人员素质不高，对于食品安全相关知识缺少学习，主体意识不强。食品生产工艺的落后，加上过程控制不严，给食品安全带来重大隐患，如超范围、超剂量食用食品添加剂、品质指标不达标、微生物污染、重金属污染等。

1.2 监管环节存在空白，对违法行为打击不力

一些地方和部门对食品安全问题重视不够，对食品生产经营各个环节的监管不到位，特别是在基层和农村，队伍分散、力量不足、资金缺乏、手段单一、设备落后的状况，难以适应现阶段监管工作的需要。食品流通主体特别是农村小杂食店无证、无照经营问题依然突出，主要是由于从业人员法律意识淡薄，缺乏规范经营意识，且农村食杂店十分分散，巡查监管耗时长、费用高，基层监管所存在疏于引导、监管的现象。……