吴恩宁 赵娜 孙秀慧

青岛谱尼测试有限公司 山东青岛 266100

古人有句话：“民以食为天，食以安为先。”这体现了自古以来食品对于国人的重要性，更是凸显出食品安全问题在民生问题中的重要性。姑且不说之前的染色馒头、三聚氰胺奶粉、地沟油等问题，单单是最近出现的“立顿”铁观音问题就骇人听闻，其稀土含量超标三倍多，严重危害人体健康。像这样的例子已不足为奇。但大众对此现象的习以为常，对食品购买小心翼翼，已说不清是好是坏现象了。所以，食品安全形势十分严峻，加强食品检测，完善食品检测体制已刻不容缓。

1 食品安全的重要性

对人体健康来说，人体的活动需要能量的支撑，食物通过胃部消化后转化为所需的能量被输送到各个器官和相应系统。然而若是在源头“食物”这一端就出现了问题，其环环相扣影响到的就是人体的生理活动与身体健康。对食品生产厂商来说，食品安全直接影响到他们的经济利益与社会信用。松下幸之助曾说：“信用既是无形的力量，也是无形的财富。”食品生产企业如果对食品安全与食品质量问题视而不见，损失的不仅是信用，更是财富。对整个社会而言，无论是经济发展还是社会秩序，无论是产业链的延长还是消费市场的繁荣，也都与食品安全息息相关。而在食品生产中，质量关键点的控制就在于能找出其过程中的薄弱环节。完整的检测链尚未构建，薄弱点的找寻、食品质量的保证、生产链的优化就举步维艰，出现问题后就不能做到迅速定位，精准施策。……