库尔班克孜·依斯拉木 李甜

博州食品药品检验所 新疆博乐 833400

安全、卫生的食品可以满足人们正常身体代谢的需求，而问题食品往往直接导致身体健康受到损害，由此食品的安全问题也持续受到人们的重视。在经济、科技高度发展的现代社会，食品卫生的传统检验技术已经无法满足人们对食品安全标准日益提高的需求，发展提高食品卫生检验技术已成为社会的共识。作为食品卫生检验的关键组成部分，微生物检验具有不可替代的作用，微生物检验相较其他检验手段具有更加全面、准确的优点[1]。

1 影响食品微生物检验质量的因素

1.1 实验人员的操作

受实验人员自身经验、技术能力、知识水平等因素影响，人为误操作、不合理操作步骤等问题在检验过程中时有发生，从而导致检验质量出现问题。另一方面，新的检验技术和检验标准在不断发展，对实验人员也提出了更高要求，若实验人员缺乏主动学习的意识，可能发生沿袭旧的操作手法而违反新的规范的情况，从而对检验工作质量产生较大影响[1]。

1.2 环境因素

食品微生物检验对工作环境质量有严格的规范，消毒不到位、清洁不足的环境将无法满足正常工作要求，因此实验室的使用需要严格细致的管理。一旦实验室管理出现疏忽、纰漏，在此工作环境条件下进行检验操作必然会导致检验效果产生偏差，使得检验工作质量大打折扣。

1.3 设备因素

实验仪器设备的质量问题对检验结果有直接影响，错误使用仪器，如使用前未进行校准、未严格按照规范操作等，同时对仪器装置保养维护工作不到位等因素，也会导致检测不准确，更加难以全面检测实验样品中微生物的各项指标。……