仝永会 王亚妮

陕西省宝鸡市凤翔区市场监督管理局 陕西宝鸡 721000

对于食品安全质量管理来说，食品检验工作是对食品安全风险和食品安全监管进行评估的重要途径和重要手段。根据《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》精神，要健全食品和农产品质量安全检验检测体系，落实各级食品和农产品检验机构能力和装备配备标准。面对新要求，加强食品检验工作，提高食品检验的准确度十分重要。

1 食品检验准确性影响因素分析

检验检测的方式对检验准确性有影响。检验检测方法具有适应性，在食品检验技术标准中有说明。在确定食品检验检测方法时，如果选择的方法不当会对食品检验检测的结果带来影响。

检验检测条件对检验准确性有影响。检验检测条件主要针对的是检测设备、检测试剂、检测环境等。检测设备本身的性能、精密度、稳定性等条件如果出现异常，会给食品检验准确性造成影响。检测试剂或药品存放不当，出现污染、变质等问题也是影响检验结果的不利因素。检测过程中，实验环境中温度、湿度、洁净度，以及实验电源电压等条件的波动性影响也会给检测结果带来波动性影响，继而使检测结果的稳定性降低[1]。

另外，实验人员以及实验室的组织管理、质量控制等因素也是对检验结果的准确性带来影响的因素。如实验操作是否规范，实验室组织管理是否有序，实验流程是否一致，实验数据管理是否可靠等等。……