夏元凤 时华捷 李月雯 刘旭

大连产品质量检验检测研究院有限公司 辽宁大连 116033

1 检测食品微生物的特征

检测食品微生物具有以下几方面的特征

1.1 数量特征

一般情况下食品微生物具有许多的数量，以及较广的波及范围。检测食品微生物方面很少细致的划分内容，但是却有着非常细致的最终检测内容，微生物是一种巨大的群体种类，开展监测工作时，由于微生物有着非常多样的种类，这会增加采集工作的难度，由于采集内容和流程比较复杂，极易出现采集失误的情况，这很难保证最终结果的准确性。对于食物来说不能够出现任何问题，否则会产生非常严重的后果，所以应该避免出现这些问题[1]。

1.2 检测微生物的速率特征

在检测食品微生物时需要快速、有效地落实检测方针。食品使用时需要具备新鲜这一特点，检测食品时需要将相关新鲜内容全面展现出来，检测食品微生物时需要面对快速测标准这一重要挑战。当前我国检测食品卫生时，对于微生物种类进行了更加细致的规定，并且能够有针对性的落实了数额情况。实际操作中依旧需要注重其中的很多细节，防止出现疏忽遗漏细节的情况出现。

2 检验食品微生物的内容

检测食品微生物技术的基础是微生物学，并依托于分子生物学和现代免疫学，应用生物传感器以及自动化仪器对食品微生物进行研究，有效分析微生物的性质、种类与数量。检验食品微生物内容主要有检验食品污染程度指示菌以及致病菌。……