刘兰招

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随着人们生活水平的提高，人们对产品的要求不再只满足于无毒无害，对产品的使用性能及耐用性的要求也越来越高。本文将分析金属锅具产品的质量要求及常见质量问题控制方法。

1 金属锅具的质量要求

金属锅具属于在正常使用条件下预期会与食品接触的产品，锅身内表面材料须符合食品安全国家标准，即GB4806系列标准。常见的锅身内表面材料有金属、搪瓷、有机涂层，分别须满足GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》、GB4806.3-2016《食品安全国家标准搪瓷制品》、GB4806.10-2016《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》的要求。

此外，金属锅具的物理性能还应满足相应的产品标准要求，产品标准可以是国家标准、行业标准、企业标准、团体标准或地方标准。金属锅具的主要物理性能要求有手柄及紧固件的强度、手柄表面温度、手柄阻燃性、手柄耐热性、搪瓷或玻璃耐温急变性、搪瓷耐冲击性、涂层不粘性、涂层硬度、涂层附着力、耐腐蚀性、耐用性、底部平整性等。

2 金属锅具常见的质量问题及控制方法

2.1 使用过程中手柄脱落或松动

导致金属锅具手柄在使用过程中脱落和松动的原因有手柄牢固性不符合要求、手柄抗扭强度不符合要求或手柄耐用性不符合要求。企业在生产过程中可以按照以下方法测试验证手柄的相关性能，测试合格方出厂销售。

2.1.1 手柄牢固性可采用挂重法进行验证