李宜橙 宋江平

巴州食品药品检验所 新疆库尔勒 841000

根据相关数据调查结果显示，能够看出食品中痕量重金属残留情况比较严重，给人体健康带来一定的威胁和影响，另外每年因食品原因造成的人类健康问题数量也呈不断上涨趋势，因此本文通过对食品中痕量重金属残留的快速检测进行探讨，具有一定的现实研究意义。

1 食品中痕量重金属来源

1.1 纸包装材料

当前很多食品都是采用纸制作为包装材料，将其做成袋子、盒子或者罐子等形式的包装容器，应用相对比较广泛。但就当前纸制包装材料应用现状来看，很多纸制材料中存在一定的重金属残留情况，出现这种情况的原因是因为生产食品包装纸所使用的原材料没有做好清洁消毒方面的工作，这也就造成包装材料中存留一定的重金属残留，从而对食品安全带来影响。

1.2 陶瓷和搪瓷

对于陶瓷和搪瓷器皿中的重金属来源主要是在进行包装制作时，胚体上涂覆的瓷釉、彩釉等因素引起的。就釉料的制作来看，主要是由铅、铜等一些金属氧化物、盐类物质共同组合而成的[1]。举例来讲，如果陶瓷或陶瓷类器皿中有存放酸性食品或酒类的情况，釉料中的物质会溶出来，同时还会迁移至食品中，使得食品中含有微量重金属，对人体安全不利。

1.3 金属包装材料

当前应用比较常见的金属类包装材料主要有铁和铝。对于铝制包装材料具体指的是铝合金薄板、铝箔等，而关于食品方面的安全问题通常在于铸铝和铝回收过程中的杂质方面。……