王瑾 吴云云

临沭县检验检测中心 山东临沂 276700

我国食品安全建设方面近年来暴露出一系列问题，如食品添加剂添加过量、农药残留超标、使用苏丹红和地沟油等，严重威胁了人们身体健康。要想为人们健康提供保障，并优化食品安全建设，就需要着重关注食品质量，因此有必要深入开展食品检验工作，尽快将食品安全漏洞找出并弥补。而高效液相色谱法（HPLC）操作简单，且具备优异的精确性、灵敏度，因此在食品检验中得到广泛应用。

1 高效液相色谱技术主要优势

就高效液相色谱技术而言，其优势主要包含：首先，检测结果准确，灵敏度高；其次，检测速度快。鉴于食品涵盖了相当广阔的范围，为将检测工作需求满足，就必须在短时间内完成检测并将最终结果获取，在保障检测效率的基础上，方可将食品市场秩序维护；最后，成本低廉[1]。高效液相色谱技术不但能减少成本支出，且能将检测需求有效满足。然而，不可忽视的是该项技术也有一系列弊端存在，在检测多类型食品质量时有缺陷，为充分发挥其应有价值，建议在最适宜的领域中应用该项技术，以便最终检测效果能够达到最佳。

2 基于高效液相色谱技术的食品检验工作

2.1 营养成分检测中的应用

首先，检测糖类。糖类是所有食品的组成中最基础的成分，具有还原性和易溶解等特点，如淀粉、葡萄糖等，所以在检测食品中糖类时有一定难度存在。此类问题通过高效液相色谱技术的应用即可有效解决，该技术具有较高的灵敏度，能够精准测定食品中碳水化合物等物质，进而有效检测食品中的糖类物质；……