卢正帅 刘翔 肖桂真

山东世通检测评价技术服务有限公司 山东青岛 266100

近年来，在社会经济迅速发展以及社会不断进步的背景下，社会各界越来越重视食品卫生安全。为了可以实现全面建设小康社会的发展目标，国家有关部门针对食品安全出台多项政策文件以及法律法规。食品检测结构检测得出的食品检测数据信息直接决定食品是否可以在市场上流通，也关乎到人们的生命安全与身体健康。因此，作为食品检测实验室，需要采取先进的技术对食品进行检测，确保获取的检测数据准确，降低分析中存在的系统误差以及随机误差，为确保人们健康生活打下良好的基础。

1 食品检测实验室质量控制技术方法的分析

1.1 质量控制图

质量控制图最早是在美国提出的。此技术是通过统计方式来分析与监控实验中的所有环节，让实验过程始终都处在可以接受以及相对稳定的水平，以确保产品与有关要求相符[1]。质量控制图比较直观，从图中可以对造成质量变异的根本原因进行分析，究竟是偶然误差或者系统误差。在食品检测过程中普遍采用的控制图为均值—极差控制图。如果监测结果无异常，控制图的点就出在上限和下限范围内。

1.2 应用标准物质

标准物质，简单来说，是指性质稳定、均匀的物质，普遍应用在检测方式以及检测仪器的校准中等等。在应用标准物质过程中需要严格遵循各项要求，具体表现在以下几点：第一，标准物质构成应该与被检测物质的构成大同小异，以免不同组成导致系统存在很大的误差。……