浅谈快检技术在食品药品检验中的应用

2021-11-23罗海燕

商品与质量 2021年39期

罗海燕

新疆巴音郭楞蒙古自治州食品药品检验所新疆库尔勒 841000

近年来，与食品、药品食用安全有关的事件引起了全社会的广泛关注。一方面，市售的食品、药品种类繁多，不同的食品种类与口感，主治功能不同的各种药品，为广大消费者提供了多种选择，检验工作的负担也随之增加；另一方面，不同食品、药品的检验在安全性、检测指标上有不同的要求，需要检验人员严格按照检验章程进行检验。同时，食品、药品的检验效率，以及检验技术的适用场景，也是检验工作开展的重要因素。以快速理化鉴别等技术为代表的快检技术在检验效率与效果上有一定的保障，能够满足检验工作的客观需要，本文就快检技术应用的必要性以及常见技术的应用进行论述。

1 食品药品快检技术的使用必要性

食品药品安全一直备受人们的关注，在国家与政府层面，也在逐渐的加大对食品药品检验工作的资金投入与管理，很大程度上也控制了食品药品安全的问题。但是在商品经济日益发达的今天，还是会出现很多的食品药品安全问题，在食品药品检验中没有严格的按照相关要求进行，将导致人们的生命健康受到威胁。而食品药品检验工作是一个相对复杂的环节，需要很多的检测部门共同合作才能确定食品药品是否安全，因此对于快检技术需求就越来越高。快检技术能够节约食品药品在检验过程中的时间，提升检验的效率，同时相比传统的检验方法也更加方便[1]。

2 快检技术在食品药品中的应用

2.1 外观识别技术

这种技术实质上就是对食品药品的外观进行检测，传统的检测方式是根据不同食品药品包装、生产等所制定的要求，对外观进行检验，看是否符合相关的要求，是否出现漏气、变形、霉变等。而在快检技术中，在对食品药品外观进行检验时，在传统检验方式的基础上，同时对产品的防伪标志、生产日期等进行检验。以防伪标志为例，不同的食品药品生产商都会在自己的商品上打上防伪标志，特别是在药品中，而快检技术对这些防伪标志进行检验，可以很好的判断此商品是否属于正品，防止假冒伪劣产品流入市场。而对于药品的外观识别，部分药品会散发出特殊的气味，如果假冒产品没有此种气味，则药品的气味可作为甄别产品的方法。与既往实验室检验方法相比，外观识别技术适用于任何场景，识别过程不依赖设备、监测仪器，能够比较直观、快速地发现伪劣产品。

2.2 快速理化鉴别技术

理化鉴别技术是快检技术中一项重要的组成部分，主要就是利用食品药品中一些物理化学性质，对产品进行检测，这种技术检测速度快，准确率高，因此也被广泛使用在食品药品的检测当中。常见的理化检测就包括沉淀反应、变色反应，同时对于一些稍微复杂的产品就会加入特殊的液体观察粘稠度与旋光度系数，以此来鉴别食品药品的真假。例如在药品中的新诺名片，在性质上就具有易燃烧，并且燃烧后会出现碳化的特点，但是在伪劣商品中就不具备此项特点，因此就可以从这个特性上鉴别商品的真假。与实验室鉴别相比，快速理化鉴别能够更加快速的判断食品、药品的品质，在检验效率上有着实验室检验不能比拟的优势。同时，快速理化鉴别技术能够在保证检验结果的准确率的前提下精简整个检验过程，依靠不同食品、药品的特殊性能设计检验方案，能够减少食品、药品检验对专业仪器设备的依赖。

2.3 薄层色谱技术

这种快检技术则需要在实验室中进行，但是检测速度快，只要是依靠产品中一些物质分离，通过定性分析方法对商品中的物质进行检测，主要应用在药品的检测当中。除此之外，此项技术还能够根据商品在检测中是否存在斑点来鉴别食品药品的真假；斑点的颜色深浅、大小、密度不同，也可以用来判断产品的优劣性。但值得注意的是，虽然薄层色谱检测技术能够对食品药品的内在物质进行快速的检测，但现阶段，我国的快检技术中应用到此项技术的方面还较少；一方面是因为此项技术在操作上需要专业的人员进行，对检测人员的综合素质要求较高；另一方面，此项技术面对的是深层次的检验，一般都是消费者对产品质量出现异议或者高仿产品才会用到这种检测技术。虽然应用的范围现阶段不广，但是随着快检技术的不断发展，相信在以后会对此项技术做出更多的革新，被广泛使用到食品药品检验工作中[2]。

2.4 快检技术的改进方向

从上述几种常见快检技术的应用来看，相较于实验室检验方法，快检技术的优势在于其便捷性与高效性。在检验过程上，快检技术倾向于兼顾检验效率与检验质量，以保证质量为前提提高检验效率，能够满足日常检验对工作效率的需求。适用性上，快检技术的应用范围更广，基本能够适应任何场景下的食品、药品检验。但即便如此，快检技术仍然有需要完善之处，未来，食品药品快检需要从简单、准确、便携、经济、标准化等方向发展。首先，快检技术的使用人群不限定于技术人员，为保证检验技术的大范围普及，让普通消费者在日常交易场景中应用快检技术甄别产品质量，从采样到分析整个环节都应当是简单易行的。其次，检验过程的简单、快捷不应当以牺牲准确率为代表，现有的方法中仍然有部分技术受到基体的干扰作用较大，准确性不能得到保证。再则，为了满足普通大众的使用需求，快检技术所需的仪器或者设备应当尽可能便捷化、经济化。最后，主管部门还应当围绕快检技术的应用制定相应的规范，保障快检技术的迅速推广。