姚姜苹

通辽市食品药品检验所 内蒙古通辽 028000

食品检验检测工作的开展和实施，主要是采取科学合理的方法和手段，抽取一定的检测样品，检测这批产品的质量、安全是否达标，是否存在不合格、不健康的食品，以保证市场流通中和销售的产品的质量安全，为人们提供安全、健康、卫生、绿色、放心的食品，以满足当前人们的消费需求。食品检验检测工作的技术水平、质量和效率将直接决定最终检测的结果。因此，需要高度重视这方面工作的规范化开展和实施，加大质量监督管控的力度。

1 食品质量安全检验检测工作存在的问题

随着我国经济社会的发展和人们生活水平的不断提高，社会各界越来越重视食品安全问题、产品质量问题，强调“质量为先、绿色发展”。国家和政府也在不断完善食品检验检测的质量监督管理体系，完善相关的制度规范和标准要求。但这方面工作具体实施中仍存在不足和问题，需要进一步的改进和优化。

检测检验人员的综合素质、技术水平和能力水平有待进一步提升，其在日常工作中仍存在对相关技术、食品标准、规范要求把握不准确的问题，没有严格的依照食品检验检测的步骤、流程和程序进行，影响最终的检验检测质量极其准确性、客观性。②检验检测的手段和模式不合理、不够灵活，检测方法和帅选技术比较落后，灵敏度不高，检测和监督抽查的范围有局限性，很多问题并不能在第一时间发现。③食品质量安全检验检测工作过于被动，很多企业的配合度不高，主动接受检验检测的意识不强，还存在逃避抽检的行为。④信息化建设水平不高，影响各相关部门、各环节的沟通交流及信息传递，导致检验检测的实效性不强。⑤监督管控的力度不够，工商、质监、药监、卫生等相关部门存在职责和工作范围、工作任务不够清晰明确的问题，且在执法的过程中相对比较分散，容易造成监督不到位或者是重复检查、资源浪费的问题，尤其是对一些小企业、小作坊监督不到位。

2 加强食品检验检测质量控制的方法

2.1 健全和完善相关制度机制

强化食品质量检验检测的质量控制，需要完善与之相关的制度和机制，积极的推进“双随机、一公开”监督管理模式的有效落实和实施。首先，食品质量检验检测工作的开展实施需要随机选派质检人员、随机抽取检查对象，避免出现包庇等情况，以保证样品的合理性和最终检验检测结果的客观性、准确性。需要注意的是，针对同一食品不同项目的检验检测，需要采用不同的方法进行，以保证检测的质量。在取样的过程中，还需要保证工具的安全、清洁，并做好样品的保护工作，避免造成样品污染。其次，关于食品质量检验检测的结果及发展的问题，需要在第一时间面向全社会的公众进行公示，方便消费者了解相关的信息，并协同配合食品质量监督管控工作的实施，对流通环节和销售环境的食品质量进行监督，保证食品安全和卫生。此外，对于存在质量问题、公示不达标、不合格、危害人们健康的食品，需要追溯源头，并追究相关企业的法律责任，以起到很好的惩戒警示作用，强化企业主动接受食品质检的意识，自觉提供优质、安全、健康、卫生的食品。

2.2 强化食品质量检验检测标准化建设

具体工作的开展实施，要保证食品质量检验检测工作的规范化、标准化进行，强化这方面工作的规范化、标准化建设。一是，根据当前消费者的需要，进一步提升食品质量标准和检验检测的标准要求，实现大范围的质检，包括注册的企业、小企业、小作坊在内的全面的质检，包含生产、流通、销售等各环节的质检。二是，实施分类监管的方法，根据不同食品、不同质量标准、不同项目实施不同的质检方式和方法。三是，实施抽检分离制度，通过这样的方式有效的避免不规范行为度质检结果造成的影响，保证食品质量安全检验检测结果的准确性、客观性、公正性。四是，提高质检人员的综合素质、技术水平和能力水平，促使其准确把握产品标准、规范要求、抽检对象、质检范围，并严格依照食品质量检查相关程序、步骤和规范流程进行，减少不规范操作。

2.3 强化食品检验检测信息化建设

强化食品检验检测相关工作的信息化建设，保证食品质检工作的实效性。根据具体工作开展和实施的需要，构建完善的信息管理系统和平台，所有的工作都可以在该系统平台内进行。如及时的更新、查询、分享质检数据信息；存储以往的信息数据，定期维护管理数据信息，保证质检数据的准确性、真实性和全面性；方便共享食品检验检测资源，也方便各相关部门协调配合质检工作的实施和落实，减少重复工作；还方便公布和公示违法企业、食品质量问题、检验检测结果。

3 结语

综上所述，食品安全是现在人们广泛关注的话题，食品检验检测工作的开展实施，是保障和维护食品安全的重要基础，需要加大对这方面工作的监督和管控，严格的依照相关的程序、步骤、标准和规范要求，准确把握和分析食品质量检验检测的对象、范围、标准、原则，保证这方面工作的规范化、高效化开展和实施。当前形式下，需要针对食品检验检测质量控制工作的需要，构建系统完善的食品质量检验检测监督管控体系，完善与之相关的规章制度和标准要求，提高检验检测人员的综合素质和技术水平，并引导全社会广泛参与，从而有效地提高食品检验检测的质量和效率，为人们提供安全放心、优质健康的食品。