古建兰，任久强，韦雪娇，胡华林，周 丹

（1.贵州师范学院 生物科学院，贵州 贵阳 550018；2.贵州医科大学 公共卫生学院，贵州 贵阳 550025；3.贵州医科大学 省部共建药物植物功效与利用国家重点实验室/贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室，贵州贵阳 550014）

紫苏［Perilla frutescens（L.）Britt］属唇形科（Labiatae）紫苏属（Perilla）一年生草本植物，又被称作红苏、香苏、荏子、赤苏等，是我国批准药食同源的植物资源之一。紫苏在我国有着悠久的种植历史，有文献报道大地湾遗址出土了6 000年前的紫苏种子，表明我国先民在仰韶文化早期就开始接触紫苏[1]。紫苏对生长环境要求低，易于存活，现广泛种植在亚洲国家，包括中国、朝鲜、日本、印度和越南等[2]。紫苏是常用的中医药材，具有特殊的香味，其性质温和、味辛。《本草纲目》中记载：“紫苏，近世要药也。其味辛，入气分；其色紫，入血分。”紫苏主要用叶、茎和果实入药，紫苏叶具有缓解外在综合征、祛风寒和益气养胃的功效，紫苏茎具有调节气虚、缓解疼痛和安胎的功效，紫苏籽具有降气、化痰、平喘和润肠的功效[3]。现代研究表明，紫苏的药理活性成分非常丰富，具有抑菌、抗炎、抗氧化、抗过敏、免疫调节、抑制肿瘤细胞、降血糖等作用[4-6]。

紫苏的不同器官生长发育易受环境和栽培技术的影响，进而引起各器官中活性成分含量的变化。易家宁等[7]通过调整土壤相对含水量，设轻度、中度和重度干旱胁迫对紫苏幼苗的影响试验，结果发现，轻度胁迫条件下紫苏叶片挥发油含量达到最大值，但其茎的活性成分随着胁迫程度的加重而减少。……