苗文玉

（胶州市农业农村局山东青岛 266300）

我国养猪业历史悠久，养殖经验极为丰富，形成了多种多样的饲养方式。但在养殖过程中，人们也发现有些饲料虽然猪比较喜欢采食，生长速度也比较快，但是屠宰后体脂颜色异常，因此将其称为猪黄脂病，本病又俗称黄膘猪，是指屠宰后胴体脂肪组织呈黄色，并伴有程度不同的特殊鱼臭或肾臭味的一种现象，“黄膘肉”除脂肪外，其他组织基本不受影响，仍可食用。但在消费者的消费选择过程中，这种“黄膘肉”无疑是不受欢迎的，正常市场价下无人问津，因此除非价格比正常猪肉严重降低才有可能被选购，这也使得生猪的收购价格极低，严重降低养猪的经济效益，损伤养殖户的积极性。因此，本文针对猪黄脂病的发生原因及防治对策进行了分析，力图帮助广大养殖户减少本病的发生。

1 病因

猪黄脂病并不是所有的猪都会发生，目前研究结果显示主要与猪的品种、饲料以及疾病有关。

1.1 饲料因素

由饲料所引发的猪黄脂病主要有三种原因：①饲料中不饱和脂肪酸甘油酯含量过高或者生育酚含量不足，例如：鱼粉、鱼脂、鱼碎块、鱼下水、鱼罐头、油渣、蚕蛹等含有丰富的不饱和脂肪酸，饲喂量超过日粮的20%，连喂1 月即可引起本病。这些不饱和脂肪酸在体内的代谢会造成对VE 的高消耗，造成体内氧化剂不足，脂肪中出现大量的抗酸色素沉着，使其颜色变黄；②饲料中含有大量黄色素物质，比如南瓜、玉米、胡萝卜、紫云英等饲料中都含黄色色素，若长期大量饲喂或饲料比例相对过高，可沉积而使脂肪黄染；……