万春秀 杨雨 刘佳钰 王璇 田浩男 韩晓琳

济宁医学院基础医学院，山东 272067

花生是全世界公认的健康食品，花生营养成分丰富，包括蛋白质、脂质、碳水化合物以及维生素、矿物质、植物营养素等。在全球范围内，种植花生种子用于制油、花生酱、糖果、零食和蛋白质添加剂，而花生的副产品花生红衣、花生壳及花生茎叶则被废弃处理。许多研究已经确定花生红衣或花生红衣提取物可作为抗氧化剂、动物生产饲料成分和抗菌剂等。近年来随着花生红衣和茎叶生物活性在细胞分子水平研究成果的不断积累，本文对花生红衣和茎叶的生物活性及分子机制进行综述，以增加对花生药用价值的全面认识和更好的理解，使我们能够更好地界定这种农业副产品的用途，为提高花生药用植物利用率提供理论基础。

1 花生红衣和茎叶

花生在我国被认为是十大长寿食品之一。花生红衣是落花生的种皮，含有原花青素、黄酮、白藜芦醇和植物甾醇等营养成分。中医认为，花生红衣可补脾胃之气，能够养血止血。在临床上使用已显成效。花生茎叶“昼开夜合”的生物特性与人类“日出而作，日落而息”的作息规律同步，花生的茎和叶传统上被用作一种特殊的食物和草药，含有甘草素、阿魏酸、芳樟醇等成分，其镇静催眠和抗焦虑作用在中国古典传统文献中已有记载。

2 生物活性

2.1 抗氧化性 不同颜色的花生红衣抗氧化活性有区别，红色花生衣最强。其中多酚类物质白藜芦醇和原花青素发挥其抗氧化作用的研究最为广泛。……